DINNER MENU

french oysters 法國生蠔 royal 皇家 50 saint michel 聖米歇爾 50 ne de claire 芬迪奇爾 50 aristocrat caviar 皇家 魚子醬 beluga 30g 貝魯伽皇家 1088 classic ossetra 30g 精選奧塞梯 888 seafood platter 海鮮拼盤 aux beaux arts platter 688 1 boston lobster, 6 assorted oysters, 4 sea prawns, 6 mussels & 3 alaskan crab legs 寶雅座海鮮盤 一隻波士頓龍蝦、六隻生蠔、 四隻海蝦、六隻青口及三隻阿拉斯加蟹腳 chef ’s platter 1388 3 alaskan crab legs, 6 assorted oysters, 2 red spanish prawns, 1 boston lobster, 1 green crab, 2 razor clams, 4 sea almonds, 2 scallop ceviches & 2 sea urchins 廚師海鮮盤 三隻阿拉斯加蟹腳、六隻生蠔、二隻西班牙紅蝦、 一隻波士頓龍蝦、一隻青蟹、二隻蘇格蘭聖子皇、 四隻法國大蜆、二隻醃生帶子及二隻海膽 Fruits de Mer SEAFOOD 海鮮 to share items are served with your choice of 1 side dish 分享菜式可搭配一份自選伴菜 pata negra ham&melon 350 黑毛豬火腿及蜜瓜 mussels 250 mariniére or ABA special 白酒煮或寶雅座秘制青口 dover sole à la meunière 680 sautéed spinach & lemon 香煎龍 脷 魚、炒菠菜及檸檬 1kg boston lobster 780 garlic butter or mornay 一 公斤波士頓龍蝦、蒜蓉牛油或芝士白汁 焗 rib eye with boston lobster 750 garlic butter or mornay 肉眼扒配烤龍蝦 蒜蓉牛油或芝士白汁 焗 seafood flambé 688 1 boston lobster, 3 alaskan crab legs, 4 sea prawns, 6 mussels & 4 scallops 焰燒海鮮 一隻波士頓龍蝦、 三隻阿拉斯加蟹腳、 四隻海蝦、六隻青口及四隻帶子 smoked u . s short ribs 450 煙美國牛仔骨 tomahawk 1200 approx 1.2 kg 大約1.2kg帶骨牛扒 TO SHARE 分享菜式 A P A R T A G E R aux beaux arts set dinner 1 appetizer + 1 main + 1 dessert 寶雅座晚餐套餐 可選擇一款頭盤 + 一款主菜 + 一款甜品 for vegetarian options, please ask for recommendations 素食推介請詢問建議 all prices are in mop and subject to 10% service charge 所有價錢以澳門幣計算及另加10%服務費 LE DINER AUX BEAUX ARTS 晚餐 388 signature dish 特色菜 Hors d ’ oeuvres APPETIZERS 頭盤 shrimp cocktail salad 160 avocado & brandy cocktail sauce 鮮蝦沙律、牛油果及乾邑雞尾酒汁 homemade smoked salmon 130 dill & caviar 自製煙三文魚、香草及魚子醬 steak tartar 150 onions, capers, mustard & egg yolk 生牛肉他他、洋蔥、酸豆、芥末及蛋黃 escargots à la bourguignonne 100/150 6pcs or 12pcs 焗 田螺、蒜蓉及香草牛油 六隻或十二隻 seared foie gras 180 almond cream, caramelized grapes 香煎鴨肝、杏仁 忌廉 、焦糖葡萄 pissaladiere 90 mushrooms, onion & anchovies 披薩、蘑菇、洋蔥及銀魚柳 lobster bisque 100 butter poached lobster 龍蝦濃湯、牛油煮龍蝦 onion soup 80 洋蔥湯 Plats Principaux MAIN COURSES 主菜 homemade truffle pasta 210 tru e cream with scallop 自製松露意大利麵 松露忌廉配帶子 octopus confit 270 sweet potato, broccolini & smoked paprika 油漬章魚、紅薯、西蘭花苗及煙辣椒粉 lobster risotto 250 龍蝦意大利飯 steak parisian 250/270 sirloin or tenderloin homemade potato wedges & ABA butter 牛扒可選西冷或牛柳 自製薯角及秘制牛油 pork belly 200 celery root & mixed spice jus 豬腩肉、西芹菜頭及香料汁 Grillades FROM THE GRILL 烤 Desserts DESSERTS 芝士及甜品 3 french cheeses 78 homemade compote & toasts 三款法國芝士、自製蜜餞及多士 crêpes suzette 橙酒火焰班戟 80 chocolate fondant 朱古力心太軟 60 (please allow 15 minutes preparation time) (需時十五分鐘) crème brulée 法式燉蛋 60 fromage blanc mousse 60 with red fruits 白芝士慕斯及紅莓 artisan ice cream or sorbet 60 自製雪糕及雪芭 Accompagnements SIDES 伴菜 garden salad 田園沙律 60 potato purée 薯蓉 60 french fries 法式薯條 60 sautéed spinach 炒菠菜 60 sautéed mushrooms 炒雜菇 60 roasted pumpkin & onion 烤南瓜及洋蔥 60 served with your choice of sauce 自選醬汁 béarnaise 賓尼仕汁 tru e & foie gras 松露鴨肝汁 black pepper 黑椒汁 rosemary & garlic 迷迭香蒜蓉汁 norwegian salmon fillet - 200g 190 挪威三文魚柳 – 200 克 french lamb rack - 4 bones 350 法國羊架 ‒ 4骨 m5 australian rib eye - 300g 400 m5澳洲肉眼扒 ‒ 300克 a5 japanese kagoshima tenderloin 8/g a 5日本鹿兒島牛柳 ‒ 8/每克

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