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french oysters 法國生蠔 royal 皇家 50 saint michel 聖米歇爾 50 ne de claire 芬迪奇爾 50 aristocrat caviar 皇家 魚子醬 beluga 30g 貝魯伽皇家 1088 classic ossetra 30g 精選奧塞梯 888 to share items are served with your choice of 1 side dish 分享菜式可搭配一份自選伴菜 CHILLED SEAFOOD 海鮮 aux beaux arts platter 688 1 boston lobster, 6 assorted oysters, 4 sea prawns, 6 mussels & 3 alaskan crab legs 寶雅座海鮮盤 一隻波士頓龍蝦、六隻生蠔、 四隻海蝦、六隻青口及三隻阿拉斯 加蟹腳 TO SHARE 分享菜式 A P A R T A G E R for vegetarian options, please ask for recommendations 素食推介請詢問建議 all prices are in mop and subject to 10% service charge 所有價錢以澳門幣計算及另加10%服務費 signature dish 特色菜 Huitres et Caviar OYSTERS AND CAVIAR 生蠔及魚子醬 L E B R U N C H D ’ B R U N C H tomahawk 1200 appro x 1.2 kg 大約1.2 kg帶骨牛扒 Hors d ’ oeuvres APPETIZERS 頭盤 shrimp cocktail salad 160 avocado & brandy cocktail sauce homemade smoked salmon 130 dill & caviar escargots à la bourguignonne 6 pcs 100 焗 田螺、蒜茸及香草牛油六隻 steak tartar 150 onions, capers, mustard & egg yolk 生牛肉他他、洋蔥、酸豆、芥末及蛋黃 onion soup 80 洋蔥湯 Oeufs scrambled 70 smoked salmon, croissant, arugula 炒蛋、煙三文魚、牛角包、火箭菜 benedict 70 toasted brioche, baby spinach, smoked ham & hollandaise 班尼迪蛋、烤法式奶油麵包、菠菜苗、煙火腿 及英式蛋黃醬 omelet 70 create your favorite omelet based on available seasonal ingredients 根據時令材料來煮理您最喜愛的奄列 Plats Principaux MAIN COURSES 主菜 homemade truffle pasta 210 tru e cream with scallop 自製松露意大利麵 、 松露忌廉配帶子 octopus confit 270 sweet potato, broccolini & smoked paprika 油漬章魚 、 紅薯、西蘭花苗及煙辣椒粉 pork belly 200 celery root & mixed spice jus 豬腩肉 、 西芹菜頭及香料汁 steak parisian 250 sirloin steak, homemade potato wedges & ABA butter 西冷扒 、 自製薯角及秘制牛油 Grillades FROM THE GRILL 烤 Desserts DESSERTS 芝士及甜品 Accompagnements SIDES 伴菜 garden salad 田園沙律 60 potatoe purée 薯蓉 60 french fries 法式薯條 60 sautéed spinach 炒菠菜 60 roasted pumpkin & onion 烤南瓜及洋蔥 60 served with your choice of sauce 自選醬汁 béarnaise / tru e & foie gras / black pepper / rosemary & garlic 賓尼仕汁、松露鴨肝汁、黑椒汁、迷迭香蒜蓉汁 norwegian salmon fillet - 200g 190 挪威三文魚柳 – 200 克 m5 australian rib eye - 300g 400 m5澳洲肉眼扒 ‒ 300克 french lamb rack - 4 bones 350 法國羊架 ‒ 4骨 EGGS 蛋類 WINE BY THE GLASS 葡萄酒單杯精選 sparkling n.v. rustico | glera | prosecco 65 white 2016 c . f planalto| arinto | portugal 65 2016 matetic| sauv blanc| chile 80 2017 jermann | pinot grigio | italy 100 red 2015 pèppoli| sangiovese | chianti 120 2014 chât chamirey | pinot noir | burgundy 140 3 french cheeses 78 homemade compote & toasts 三款法國芝士、自製蜜餞及多士 assortment of desserts 60 selection from our pastry chef 甜品類:廚師精選 crème brulée 法式燉蛋 60 aux beaux arts formulas 寶雅座自選午餐 320 1 appetizer + 1 main + 1 dessert 可選擇一款頭盤 + 一款主菜 + 一款甜品 inclusive of 1 iced tea or fresh juice 可選配一款冰茶或新鮮果汁 add 98 for 1 glass of champagne 加澳門幣 98 可換香檳一杯 FORMULES AUX BEAUX ARTS BEVERAGES 飲料 iced teas 45 冰茶 peach 蜜桃冰茶 mint verbena 清涼薄荷凍飲 fresh juices 60 新鮮搾果汁 orange, mango, carrot, apple, watermelon 香橙 、芒果 、甘筍 、蘋果 、西瓜 Le s Bo i s s on s Les Vins au Verre mussels 250 mariniére or ABA special 白酒煮或寶雅座秘制青口 rib eye with boston lobster 750 garlic butter or mornay 肉眼扒配烤龍蝦 蒜蓉牛油或芝士白汁 焗 seafood flambé 688 1 boston lobster, 3 alaskan crab legs, 4 sea prawns, 6 mussels & 4 scallops 焰燒海鮮 一隻波士頓龍蝦、三隻阿拉斯加蟹腳、 四隻海蝦、六隻青口及四隻帶子 自製 煙三文魚、香草及魚子醬 鮮蝦沙律、牛油果及乾邑雞尾酒汁

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